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Sobremesas e Bebidas de Champanhe para o Reveillon

Champanhe é um vinho branco espumante, produzido na região de Champagne, nordeste da França, através da fermentação da uva e não pode faltar no brinde de Ano Novo. Sua pureza e qualidade são reconhecidas no mundo todo. O único problema é que essa é uma bebida cara, mas você pode substituí-la por espumantes nacionais ou […]

Sobremesas e Bebidas de Champanhe para o Reveillon

Champanhe é um vinho branco espumante, produzido na região de Champagne, nordeste da França, através da fermentação da uva e não pode faltar no brinde de Ano Novo. Sua pureza e qualidade são reconhecidas no mundo todo. O único problema é que essa é uma bebida cara, mas você pode substituí-la por espumantes nacionais ou importados, de quase igual qualidade e mais baratos.

O que muitos não sabem é que essa bebida tem muitas utilidades além do brinde na hora da queima de fogos, a seguir algumas sobremesas e bebidas que são utilizadas o champanhe em sua composição. Aproveite para impressionar seus convidados com essa receita.

1. Bellini

1 taça de champagne tipo flûte (bem gelada, assim a bebida espuma menos)
Champagne ou espumante seco (brut)
Suco de pêssego
Umas gotas de Grenadine (xarope de romã ou frutas vermelhas de cor vermelha e sabor intensos)
Ponha champagne até a metade da taça, coloque umas gostas de grenadine e complete com suco de pêssego. Sirva imediatamente.

2. Bolo de champanhe

Bolo de champanhe Perfeito para a noite do réveillon, este bolo feito com champanhe é sofisticado e vai surpreender os seus convidados. Saiba como preparar esta receita que é maravilhosamente saborosa.

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de água
. 2 xícaras (chá) e 1 colher (chá) de champanhe
. 20 ml de licor Grand-Marnier
. 3 folhas de gelatina
. 500 ml de creme de leite batido
. 7 ovos
. 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. Calda de framboesa
. Framboesa a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe 1/2 xícara (chá) de açúcar na água até atingir ponto de bala mole. Tire do fogo e bata junto com 3 gemas até esfriar.

2. Junte as bebidas, a gelatina dissolvida e, finalmente, o creme de leite batido. Leve à geladeira até ficar com consistência de musse. Reserve.

3. Prepare o Biscuit cuiller: bata 4 gemas com 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar. Junte a farinha de trigo e 4 claras batidas.

4. Com um saco de confeiteiro, faça discos e leve para assar no forno a 220 °C.

5. Num aro de inox, coloque um disco de massa.

6. Molhe com calda de framboesa. Recheie com a musse reservada até a metade.

7. Acrescente framboesas e coloque o segundo disco de massa.

8. Complete com o resto de musse. Enfeite com frutas vermelhas e chocolate branco marmorizado.

Dica: o Grand-Marnier é um tradicional licor francês feito de laranja e conhaque. Você pode substituí-lo por outro licor de sua preferência.
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Difícil
Categoria: Bolo
Calorias: 475 por porção

3.Melon Spirit

1 copo gelado
1 taça de champagne tipo flûte (bem gelada)
Champagne ou espumante seco (brut)
4 cubos médios de melancia
1 colher de chá de licor de melão
No copo amasse bem a melancia, coloque o suco peneirado na flûte, adicione o licor e complete com o champagne. Sirva imediatamente.

4.Gelatina Branca de Champanhe

Ingredientes

1 lata de leite condensado;
a mesma medida (da lata) de champagne ou vinho espumante;
1 caixinha de creme de leite ou uma lata sem soro e
1 pacotinho de gelatina sem sabor transparente.

Modo de preparo

O primeiro passo é preparar a gelatina sem sabor.
Coloque um potinho o pozinho e cinco colheres de sopa de água fria. Deixe descansar por um minuto.
Você pode dissolvê-la levando o potinho ao banho maria e mexer até dissolver ou levar o potinho ao micro-ondas e deixar apenas 15 segundos.
O importante é jamais ferver a gelatina para que ela não perca o poder de endurecer depois.
Junte todos os ingrediente e a gelatina já dissolvida e bata tudo no liquidificador até ficar uma mistura homogênea.
Unte uma forma com óleo ou água (deixar molhada);
Deixe a forma na geladeira no mínimo 4 hora antes de desenformar. Se tiver tempo, faça de um dia para desenformar no outro e garantir o formato perfeito.
Enquanto a forma já está na geladeira vamos preparar a calda.

Ingredientes da calda

1 xícara de chá de champagne ou vinho espumante;
1 xícara de açúcar demerara (aquele mais natural mas se não tiver pode ser o refinado);
1/2 xícara de morangos picados para cozinhar junto com a calda;
1 caixa de morangos picados para decoração.
Misture tudo em uma panela e leve ao fogo por uns 20 minutos (fogo baixo).
Depois coloque a calda na geladeira e deixe esfriar.
Depois de 4 horas ou no dia seguinte, é hora de desenformar nossa gelatina com bastante cuidado.
Use uma faca sem ponta para desgrudar toda a beiradinha da forma. Bem delicadamente para não “machucar” a sobremesa.
Coloque o prato sobre a forma e vire com cuidado. Deixe entrar um pouco de ar com a forma em ângulo para a gelatina começar desgrudar.
Agora é só decorar.Coloque a calda por cima e depois use o morango picado ao redor da sobremesa.

5. Kir Royale

1 taça de champagne tipo flûte (bem gelada)
Champagne ou espumante seco (brut)
1 colher de sopa de Creme de Cassis
1 cereja em calda
1 tira grossa de casca de laranja
Misture rapidamente o champagne e o creme de cassis direto na taça. Decore com uma cereja e uma casca de laranja retorcida. Sirva imediatamente.

6. Gelatina na Taça

Se optar por esta sobremesa é uma continuação da sobremesa a cima, troque a forma grande por taças a sua escolha ( rende em média 6 a 8 taças dependendo do tamanho escolhido) e ignore a calda. A camada do fundo é a mesma gelatina que usamos acima que eu usei mole e deixei endurecer na taça, a camada do meio que é uma gelatina de champagne e a última um brigadeiro mole de Nutella.

Ingredientes Primeira camada

Para a primeira camada você vai usar a gelatina lá de cima depois que sair do liquidificador e colocar até o meio da taça.
Deixe enfriar 3 horas na geladeira ou 20 minutos no freezer antes de começar a fazer a camada do meio.

Ingredientes Segunda camada

300 ml de champagne ou vinho espumante;
100 ml de água;
5 colheres de sopa de açúcar;
1 pacote de gelatina sem sabor;
Morangos picados (mais ou menos uns 10 morangos).

Modo de preparo

Siga o passo a passo lá de cima para hidratar (5 colheres de água) e dissolver a gelatina.
Bata bem o champagne, a água, o açúcar e a gelatina (se tiver gruminhos, passe em uma peneira antes de usar), junte os morangos picados e despeje por cima da gelatina branca já endurecida.
Você define a quantidade para ficar mais bonito. Leve a geladeira até endurecer.

Ingredientes Terceira camada

Enquanto a segunda camada está endurecendo é hora do brigadeiro mole de Nutella

1 lata de leite condensado;
2 colheres de sopa de Nutella
1 caixinha de creme de leite.
Faça o brigadeiro só com o leite condensado e a Nutella, como ela já é bem gordurosa, não precisamos de manteiga.

Modo de preparo

Cozinhe o leite condensado e a Nutella sem parar de mexer até virar um brigadeiro. Mexa o tempo todo para ele ficar bem cremoso.
O ponto correto fica igual na primeira foto acima. Quando você passa a colher, o brigadeiro desgruda do fundo da panela.
Brigadeiro pronto, desligue o fogo, acrescente a caixinha de creme de leite e mexa muito bem até ficar bem uniforme e sem nenhuma bolinha. Deixe esfriar bem.
Complete a taça com o brigadeiro já frio e decore com um raminho de hortelã.

7. Air Mail

1 copo longo e cilíndrico (também conhecido como copo Collins)
Champagne ou espumante seco (brut)
1 colher de sopa de Rum da sua preferência
Na coqueteleira, misture o rum com gelo bem picado e misture. Sirva a mistura no copo e preencha com champagne bem gelado.

8. Zabaione de Champanhe com Frutas

Ingredientes

100 ml de champanhe
12 gemas de ovo
150g de açúcar refinado
10g de gelatina em pó incolor e sem sabor
300 ml de creme de leite fresco
300g de frutas picadas de sua preferência (kiwi, manga, figo)

Modo de Preparo

1.Deixe a gelatina hidratar em 50 ml de água fria por pelo menos 5 minutos. Reserve.
2.Bata o creme de leite em ponto de musse (um pouco mais mole que um chantilly) e reserve.
3.Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o champanhe e cozinhe em banho-maria, no fogo baixo, mexendo sempre com um batedor de arame, até que a mistura comece a engrossar (quando a gema começa a cozinhar).
4.Retire do fogo e leve para bater em uma batedeira.
5.Dissolva a gelatina já hidratada em banho-maria e despeje sobre a mistura de gemas, sem parar de bater.
6.Quando a mistura estiver fria e bem aerada, retire da batedeira e incorpore delicadamente o creme de leite batido com o auxílio de uma espátula.
7.Despeje a mistura sobre as frutas picadas já no recipiente em que vai servir (caso queira porções individuais, utilize taças de vidro). Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até ficar firme.
8.Decore com o restante das frutas picadas.

9. Ginger Mesh

1 copo longo e cilíndrico (também conhecido como copo Collins)
2 colheres de chá de gengibre fresco bem picado
½ xicara de açúcar
1 garrafa de champagne ou espumante brut
Separe uma peneira de trama fina sobre uma tigela média. Em uma panela pequena, ferva o gengibre, o açúcar e acrescente ¼ de um copo d’água até formar um melado, por cerca de 2 minutos. Despeje na tigela através da peneira descartando resíduos sólidos. Ponha 1 colher de sopa do melado em cada um dos 8 copos. Complete com prosecco ou champagne.

Receitas para maiores de 18 anos, apreciem com moderação e um feliz 2017 para todos nós!

Conteúdos: Cláudia , Maria Goes e Paladar.

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